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Prior to the grape-pressing phase, the Gamay and Poulsard are left to macerate for a few hours. L’époque des vendanges dès fin septembre, ouvre le début du travail de vinification du VIN DU BUGEY CERDON Méthode Ancestrale.Avant la phase de pressurage, les Gamay et Poulsard macèrent quelques heures.Cette macération dite “pelliculaire” nous assure une bonne extraction de la matière colorante contenue naturellement dans la pellicule des baies et nous confère également un très bon potentiel aromatique. The soils are stoney clayey-limestone. Il s’est alors écoulé 4 à 5 mois.

Of these Lingot Martin cultivate 40, on steep slopes ranging up to and over 1200 feet. The lingot, martin, bolliet and guillon families, deeply attached to their lands for several generations, have enhanced the 40 hectares of vineyards they share in the CERDON. Appellation. La méthode ancestrale c’est quoi ? C’est la phase de transfert. The harvest season at the end of September is the start of the vinification process of BUGEY, CERDON and Ancestral Method wines.Prior to the grape-pressing phase, the Gamay and Poulsard are left to macerate for a few hours.The “skin-contact” maceration phase of the process guarantees a good extraction of the dark pigment naturally contained in the berries skin which can also add up aromas.Cleared off from all sludge residue the must will begin the alcohol fermentation process into vats.From the start, we give the temperature management great importance by setting up the cooling chain (thermo-regulated vats)When the fermentation process is stopped at 6,5% of alcohol volume, is secured by filtration and cooling.The temperature raise and the presence of yeast restarts the activity in the bottle until saturation.Not having been put through any manipulation, there is not traditional disgorging under the Ancestral Method.The bottles are fully emptied and washed. C'est pas évident de dénicher un Cerdon de qualité et celui de chez Lingot Martin en est un. Celle-ci se fait sous condition isobarométrique afin de ne pas perdre la pression naturelle contenue.Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site. Une fois récolté, le raisin est pressuré. The filtered wine is poured into the bottles.Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site. Le taux d’alcool est de 8% pour une pression de 4 à 5 bars.Ne subissant aucune manipulation, il ne peut y avoir de dégorgeage classique pour la Méthode Ancestrale. Si vous continuez à utiliser ce dernier, nous considérerons que vous acceptez l'utilisation des cookies. Un rosé sec pétillant du Bugey à la Méthode Ancestrale à acheter en toute confiance. ... Lingot Martin NV Cerdon Méthode Ancestrale Classic Sec Gamay (Bugey) 87 Points. Gamay. Il est vinifié selon la méthode ancestrale. La méthode ancestrale L’époque des vendanges dès fin septembre, ouvre le début du travail de vinification du VIN DU BUGEY CERDON Méthode Ancestrale. Le Cerdon est un vin pétillant rosé de faible degré alcoolique environ 8 %Vol.

Cerdon is a single-fermentation sparkling wine (méthode ancestrale…
A ce jour, Messieurs BOLLIET, GUILLON JL & F, & VALET, attachés au terroir depuis plusieurs générations, ont su mettre en valeur 38 ha du vignoble de Cerdon. Le Cerdon de Lingot Martin. La robe rosée du CERDON se dessine alors.Débarrassé de toutes ses souillures (débourbage) le moût va débuter sa fermentation alcoolique en cuve.L’arrêt de la fermentation à 6,5 % d’alcool acquis est assuré par filtration et par le froid.Le vin est alors mis en bouteille, capsulé et stocké en cave climatisée à 10°C.Le rehaussement de la température et la présence de levures font que l’activité reprend dans la bouteille jusqu’à saturation.

Cerdon Méthode Ancestrale Classic Sec. La Maison Lingot-Martin implantée au coeur du vignoble Cerdonnais est née en 1970 du regroupement des familles LINGOT & MARTIN. Variety. Avant la phase de pressurage, les Gamay et Poulsard macèrent quelques heures. Les bouteilles sont entièrement vidées et lavées.Le vin filtré est remis dans sa bouteille. Winery. Bugey, France Other, France. On obtient ainsi un jus rosé que l’on va laisser fermenter en cuve.

The lingot martin compagny, located in the CERDON vineyards, stems from the association in 1970 of three families, after in 2006 one new family. 86points Lingot Martin NV Cerdon Méthode Ancestrale Classic Demi-Sec Gamay (Bugey) This off-dry rosé wine from mountain vineyards an hour … Le Cerdon méthode ancestrale : The harvest season at the end of September is the start of the vinification process of BUGEY, CERDON and Ancestral Method wines.

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