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Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. J'avais besoin de to… Arrivé à Annecy, impossible de rater les 1 124 km3 d'eau cristalline qui s'étendent devant la ville. Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En effet, l'eau du lac d'Annecy - considéré comme un des lacs de montagne les plus purs d'Europe - est tellement propre que le zooplancton dont se nourrit en partie la féra y est présent en plus petite quantité. Poisson emblématique des lacs d'altitude, la féra - ou Vendue en moyenne 11 € le kilo, la féra d'Annecy diffère de celle du Léman, qui brasse un nombre nettement plus important de poissons et de pêcheurs (plus de 150 si l'on cumule les côtés français et suisse).

COREGONE OU FERA AU LAC D’ANNECY. Cliquez ici si vous voulez Tous les éléments du blog Papilles & Pupilles (textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). C’est le poisson le plus représentatif en prises et en poids dans la pêche au lac d’ANNECY. Le pêcheur pourra notamment tenter sa chance avec les multiples espèces de poissons qui peuplent le lac d’Annecy : brochet, truite lacustre, omble chevalier, féra (corégone), perche, gardon, ablette, chevesne, tanche, carpe, brème, chabot, lotte, goujon, blennie …

... ou encore féra au lac Léman, au lac de Joux et au lac d’Annecy. Les eaux du lac ont favorisé le développement d'une population piscicole fine et caractéristique.

« Je ne me voyais pas sortir du confinement normalement et reprendre comme si de rien n'était. Copyright © 2005-2020 Papilles & Pupilles - Tout droits réservés - All Rights ReservedC'est promis, chez Papilles et Pupilles, on échange, on cuisine, on partage, on rit, et le tout toujours dans la bonne humeur.Florent Capretti, pêcheur professionnel au lac d’Annecy

En filet ou entière, cuite ou en carpaccio, la féra s'impose comme la star des eaux d'altitude des Alpes. POISSONS du LAC Le lac Léman et d'Annecy, a tout naturellement trouvé source d'inspiration pour des spécialités culinaires à base de poissons. Les locaux ont bea… On le trouve également dans le lac du Bourget ou dans le lac d'Annecy. Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Dernier ajout : 30 juin 2018. Poisson emblématique des lacs d'altitude, la féra - ou coregonus fera de son petit nom scientifique - est une espèce de la famille... Poool - Module d'accès au contenu bloqué. À Annecy comme ailleurs, les touristes sont attendus de pied ferme. et restos du Grand Paris dans votre boite mail La féra aussi appelée corégone ou corégone blanc est un poisson indigène au lac Léman. À Annecy, deux pêcheurs la traquent avec leurs filets, faisant le bonheur des restaurateurs et des particuliers. Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Dans cette ville où l’on ne compte pas moins de… La féra du lac d’Annecy par Jean Sulpice LA FRANCE À LA CARTE - Chaque jour, gros plan sur un produit phare de nos terroirs mis en majesté par un as des fourneaux.

Vincent Meillon, 58 ans, est un restaurateur bien connu du CHR parisien. Les poissons du lac. Cliquez ici si vous voulez Pour vous aider sur le fonctionnement du blog, visitez la rubrique : S’il y a quelques années la ressource était basse, A découvrir si vous passez dans la région aussi bien dans l’eau que dans l’assiette.Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Tous les jeudis, le meilleur de l'actu des bistrots Ainsi, le poisson met en moyenne trois à quatre ans pour arriver à maturité dans le lac d'Annecy, contre deux ans dans le lac Léman. Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages.

Il est à l'origine du Sud (Paris 11e), … Ce mode de vie se reflète dans l'assiette, la chair d'une féra d'Annecy étant apparemment plus ferme et savoureuse que sa voisine du Léman. Il est à noter toutefois que ce terme de féra, pour le lac Léman du moins, reste ambigu : il était autrefois utilisé pour Coregonus fera, ou féra du Léman, espèce aujourd’hui éteinte.

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